炸醬麵

新年快樂!

那天去中餐館外帶小吃,牆上好大一張炸醬麵的圖片,看得我心癢癢.當下不餓,所以就帶著那濃濃的炸醬麵欲望回家了.

CaS 胡搞瞎搞炸醬麵 是這樣做的:
(炸醬食譜是參考 Carol老師的)

一.炸醬:
材料:
豬絞肉350g,五香豆干5-6片,青蔥3-4支,蒜頭4瓣,
CaS家改用自己剁的雞里肌絞肉,因為擔心雞肉過瘦,又另外添加了炸豬皮增加肥潤口感;豆干是DIY單純上色的;很貪心,又加了香菇.

雞里肌的淋巴不要吃喔!(打xx的地方)很多髒東西.

 
調味料:
甜麵醬4大匙,醬油2大匙,米酒2大匙,黃砂糖1.5大匙,
辣豆瓣1.5大匙,
CaS 家沒有辣豆瓣醬,我改用韓國辣醬,份量略少,因為真的有辣.

步驟:
1.五香豆干切小丁,青蔥,蒜頭切末
2.鍋中熱2大匙油,將豬絞肉放入炒至變色(炒的過程中用
   鍋鏟將豬絞肉搗碎)
3.依序將青蔥,蒜頭末,豆干丁加入翻炒1-2分鐘
4.將所有調味料加入混合均勻
5.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾即可

Carol老師很貼心,連甜麵醬食譜都付上了. :)
麻油1/2大匙(或任何液體油),醬油1大匙,醬油膏1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/2大匙,太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙調勻)
依序將所有材料放入炒鍋中小火煮沸
然後用太白粉水勾芡就可以

當然也是自製麵條囉~只是這次用4壓太厚,壓麵機應該用3.

弄個蛋絲,細切小黃瓜和紅蘿蔔,還有豆芽菜.紅蘿蔔和豆芽菜要燙過.最後再灑上蔥花.就這樣我朝思暮想的炸醬麵上桌啦~ 棍哥說像外面賣的!!嘿嘿~

祝開心飽~