紅蘿蔔吐司 (中種法)

自從試做中種法白吐司有成後,徹底愛上中種法麵包了!前幾天又照我的中種法啟蒙 小本廚房 做了紅蘿蔔吐司,只是我的蜂蜜快見瓶底了,只好改用砂糖.

CaS的胡搞瞎搞 中種紅蘿蔔吐司 是這樣的:

(原食譜請見) 

材料:

[紅蘿蔔汁&渣渣]

紅蘿蔔含皮重達 136g,去皮,刨絲加入紅蘿蔔絲一半重量的水,打成紅蘿蔔汁,利用濾袋過濾紅蘿蔔汁,濾袋擰乾,紅蘿蔔渣待用

@@  這次買的紅蘿蔔太小條了...所以只擠出118g的紅蘿蔔汁,只好另添加7g的牛奶=125的紅蘿蔔汁

 [中種]

1) 高筋麵粉 200g,過篩;

2) 紅蘿蔔汁 125g;
3) 酵母粉 3g;
4)細砂糖 5g;

[主要麵糰]

5) 高筋麵粉 50g,另1T備用,過篩
6) 糖20g;成品不甜,被紅蘿蔔搶味...下次應該要試用黑糖25-30g.
7) 鹽 3g;
8) 全蛋液40g;

9) 紅蘿蔔渣30;

10) 奶油 20g.

**我又不小心假厲害了...想說原食譜使用蜂蜜,應該有助麵糰保濕和緊黏,所以我硬是多加了10g的全蛋,結果就是麵糰都打出薄膜了還是黏手,只好加1T的麵粉,手揉至不沾黏.

做法:

[中種]

1)材料 (1-4) 用麵包機揉8分鐘即可 (其實是我嫌麵糰太小,攪拌太吵,所以看它成糰後就取出,再順手揉個幾下.原食譜可是在麵包機打了15-20分呢!)
放在抹油的盆子裡發酵到2倍大. (那天室溫24度,我任它膨了3小時.)

2) 材料(5-9)依序倒進麵包機,中種撕成一塊塊的也丟進去
3)麵包機:麵糰功能 (*SD-YD250,只有pizza dough, 45分鐘)打7分鐘後,停止.加室溫奶油丁,再按麵糰功能,打13分鐘到機器暫停,總共20分鐘. 取出麵糰,手揉幾下確定有薄膜啦!
4)滾圓,放回原來裝中種的盆子裡,蓋上濕布,任它膨脹到2倍大,約40分鐘.
5) 麵糰移到灑了手粉的桌面,輕輕拍出空氣.切割成2糰,滾圓收口朝下,蓋上濕布,鬆弛10分.
6) 撖成長條,從短向捲起,收口向下放入吐司烤盒.表面噴些水,蓋上濕布,放在溫暖的地方最後發酵50分鐘,約吐司烤盒的9分滿. (我放在微波爐裡面,吐司烤盒旁放一杯熱開水.) *捲愈多圈吐司就愈軟喔!
7) 放進預熱完成的烤箱 180c/350f,35分鐘,done.

棍哥這幾天的便當就是...紅蘿蔔吐司夾馬鈴薯沙拉,另準備了水果和優格.不賴吧?本來煮婦我還有點愧疚讓他吃那麼簡單,但他反而覺得這好吃又省事,不用微波,吃完就可以趕快去做實驗了.要好好開發三明治食譜了我!!!

Btw, 多餘的紅蘿蔔渣被我拿去煮便當菜紅蘿蔔蛋了!:)

來碎唸一下...被套的故事.
在米國要買到舒服的被套還真不簡單,"如果跟錢包過的去"的話,當然難度沒那麼高了..."跟錢包過的去"愈說愈小聲==''
總之呢~上次在台灣被騙了兩條不透氣的被套(老闆一隻嘴唬芮芮呀~(台語).) 另一條材質又粗糙到讓棍哥狂抓癢,只好拿出婆婆帶來的拉鍊頭已失蹤的被套來應急.果然,還是台灣的老被套舒服,只是我也不能放任一條拉鏈壞掉的被套不管呀!等麵糰發酵的時間,我騎著小折外出問縫拉鍊的價格去.不知其它的地方怎樣,在我們這鎮上,幾乎所有的乾洗店都有縫紉服務,而且大多是韓國人開的. 第一間去了我常去的乾洗店,老闆和老闆娘用韓語唏唏窣窣後"15塊~20塊" 我問如果我自己準備好拉鍊呢! "12塊!" 就這樣我去了布料行,一條110cm的拉鍊要$3美,好吧~去第二間乾洗店問價,韓國老闆娘說"我沒縫過這個"比畫了拉鍊長度,"50塊!"我心想"假賽啦!" 就這樣,回家的路上不死心又停在第一間乾洗店的斜對面的乾洗店,"20~30塊!""喔妳拉鍊拆下來了,收20塊!" 於是乎....我帶著 活見鬼 的心情回家看麵包了. 這就是小時候不好好學阿嬤縫紉的下場,嬸嬸也跟我分享縫紉的樂趣,鼓勵我去世縫紉⋯啊~真是想念台灣實惠的縫補價碼呀!

祝開心飽~ & 愛惜拉鍊!