CaS life: 香蒜起士貝果 & 蔓越莓藍莓貝果

Bagel bagel 又來了!上次做柑橘口味,今天甜的鹹的都有.

這次的口味90%是參考我思故我在, 只是做法不同和另添加了材料.

我先做好主要麵糰,再分割成2糰,一糰多加糖;另一糰加了蒜頭和起士,做法如下.

CaS 的胡搞瞎搞蒜香起士貝果 &蔓越莓藍莓貝果是這樣的:

[主要麵糰]

材料:

1) 高筋麵粉510g;
2) 糖15g;
3) 鹽 8g;
4) 酵母粉 4g;
5) 水 300g;
6) 奶油 25g;
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打麵糰的同時,準備其它材料:

[蔓越莓藍莓貝果]
7) 糖 3-4g;
8) 蔓越莓乾25g 先用熱開水泡5分鐘後,瀝乾,添加1T的奶酒,微波15-20秒.
9) 藍莓,冷凍庫只剩25顆...洗乾淨後用廚房紙巾吸水.

[香蒜起士貝果]
10) 碎蒜頭&蒜頭酥1T; (天氣太冷了,懶的外出買蒜香粉.)
11) 起士片2片 (其實冰箱共有3種起士,但加工過的起士片口味比較重).一片要捲在貝果裡,一片放冷凍方便稍後刨絲.
12) 義大利香料1T.

[熱水浴]
13) 一鍋1.5L的沸水,可淹過貝果的高度;
14) 糖 60g;

做法:
1) 把材料(1-5)依序丟進麵包機,麵糰功能 (*SD-YD250,只有pizza dough, 45分鐘),7分鐘後加奶油丁,總共打12分鐘即可,沒有打出薄膜一點關係都沒有喔!--這就是做貝果的好處.
2) 麵糰平分成2糰,再依口味添加其他食材.
-[蔓越莓藍莓貝果]加入糖和蔓越莓乾.
-[香蒜起士貝果]碎蒜頭1T;
3)切割麵糰.
-[蔓越莓藍莓貝果] 分為5份,每份約93-95g.
-[香蒜起士貝果] 分為4份,每份約103g.
4) 滾圓,噴些水蓋上濕布,靜置1個小時.
5) 撖平成橄欖球狀!
-[蔓越莓藍莓貝果]各甜麵糰放上5顆藍莓.
-[香蒜起士貝果] 各鹹麵糰放起士片.
-->從長向往內一折,壓緊,再折,壓緊,最後捏緊,麵團兩端連合,收口.
**真的要確實讓這兩端緊密節合,不然就會在泡熱水浴的時候就ㄘㄟˋ了爬文有人建議說可以沾一點水幫助節合.
6) 蓋上濕布,靜置1個小時.
7) 準備熱水一鍋+糖,水沸騰後轉為中小火.

8) 貝果糰連同烘焙紙一一放入熱水中,上面朝下15-30秒,翻面再15-30秒後用撈網撈上來,順勢滑在烤盤上.

9)在[香蒜起士貝果]上灑上起士條和香料.

10) 進入已預熱完成的烤箱200c/392f,15分鐘,再降到180c/350f, 烤盤轉向,5分鐘,done.