我家也有酸辣湯 hot & sour soup

故鄉的菜市場裡有一間從國中吃到現在的炒飯和酸辣湯.

酸辣湯甚是好喝!炒飯我們家的人也都頗滿意.

我還帶不少同學去吃過呢!

就只有棍哥覺得不夠優.

店名印象中有"山東"兩字,

但我們家只管叫它"兄弟炒飯".

這麼多年來,我每次在旁等菜,

就覺得這2人還真不像!

喔~聽說老媽媽在樓上備餡,包餃子...

這麼多年來,我從沒看過老媽媽.

今年回去,首次見老闆站在樓梯口朝2樓喊"水餃X粒",

小女孩下樓了,還是不見老媽媽呀⋯

老闆對我說"妹妹,XX圓."

我愣住了!

他接著說"妹妹,我們這不比臺北價啦"

嗯~多年來,依舊甘心賣,依舊被叫妹妹的感覺⋯真嗨森呀!

那天一時興起,邊看足球邊包這餃子,

想起了兄弟炒飯的酸辣湯.

於是乎~

CaS 的胡搞瞎搞 酸辣湯 是這樣的:

1）雞湯塊 x 2 (偷吃步）

2）水 約1200cc;

3）紅蘿蔔絲;

4）豆腐 酌量,切丁或條狀;

5）香菇,黑木耳各一小把,先用清水沖洗,浸泡,切絲;

6）筍乾,先用清水沖洗,去多餘的鹽;

7）2大匙太白粉,勾芡用 （濃稠度請自行調整.);

8）烏醋：米醋：醬油=2：2：1 (這是參考carol的).另斟酌加入麻油和胡椒粉;

9）一小份切為條狀的雞胸肉,稍微扮醬油和米酒腌過, 可省略;

10）蛋1-2顆.

做法：水沸騰後--》1--》加料 3~6（+9）, 小火滾5-10分後,勾芡,加入蛋液,最後再加點麻油和白胡椒粉.

原來酸辣湯不難,只是調味和備料步驟較多!

*我用無二筍乾,第二天再滾,整個湯的筍味有點搶戲@@

Ps. 從沒注意也沒想過酸辣湯的英文是什麼?不是hot and spicy呀?~網友有教,要用sour,恍然大悟!

上盤是棍哥包的,下盤是我包的.我的褶數較多,成品也較皺.

同場加映醃小黃瓜,

跟阿基師學的.

小黃瓜：糖：米醋=6：1：1, 

我300G的小黃瓜+被我剪10g的糖+35g+5G味淋,

再拌入一枚碎蒜頭,

好吃耶~

祝開心飽!