豆渣三連發!黑白芝麻豆渣餅乾,豆渣香鬆

最近勤做豆漿,所以來個豆渣三連發!
1)豆渣黑白芝麻餅乾.
2)豆渣香鬆.
3)烤咖哩豆渣可樂餅.

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CaS的胡搞瞎搞 黑白芝麻豆渣餅乾 是這樣的:
(參考. 另外添加了純黑芝麻醬)

1. 無鹽奶油 50g (室溫下回軟);

2. 砂糖45g; 

3. 小蛋一顆,室溫打散;

4. 豆渣 100g;

5. 白芝麻 5T;

6. 純黑芝麻醬1T, 因為它很純,生出了很多油,所以盡量把它上層的油瀝乾.
7. 牛奶 1T;
8. 低筋麵粉 100, 過篩;
9. 無鋁泡打粉 1/4t.
**因為黑芝麻醬的油真的不少,所以我的蛋改成2/3顆. 
我的豆渣是今早做豆漿從濾袋取出後放在暖氣上烘1小時,水份稍微吸乾. 太濕的話,成品應該會像蛋糕類吧?!

做法: 奶油放室溫軟化後,先稍加打發.加糖打至絨絨狀,倒入蛋液拌勻.
再加入材料(4-9),攪拌均勻就行了!切記不要過度攪拌喔,不然餅乾會變迷你蛋糕!
取1顆丸子或2/3冰淇淋勺的量,放進預熱完成的烤箱,180c/350f,烤20分鐘,done!健康高纖的餅乾來囉~ 我喜歡黑芝麻醬淡淡的香味, 真開心又替它找到一個出路了. :)

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CaS的胡搞瞎搞 豆渣香鬆 是這樣的:
(參考)

1. 黃豆渣300g;
2. 海苔片1片或海苔零嘴5片;
3. 熟白芝麻2T;
4. 植物油約60g;
5. 醬油40g;
6. 細砂糖30g. 
**我的豆渣是今早做豆漿從濾袋取出後放在暖氣上烘1~2小時,要記得翻一翻.如果沒有暖氣,就用烤箱吧! 嘿嘿~冬天烘乾豆渣真的很省電又省事,這也算是住年長者比較多的公寓的好處就是...時不時有暖氣,室內一直都很溫暖.
如果是用海苔零嘴要先乾烤1~2分鐘,增加酥脆感.

以下我的做法和其它網友的不一樣,炒了幾次豆渣鬆,覺得這樣比較好吃.
做法:小火略翻炒一下豆渣,顏色稍微變深後,倒入約20g的植物油,再翻炒,讓豆渣和油混合均勻,顏色變更深了,再倒入約20g的植物油,持續翻炒,再倒入約20g的植物油,醬油和細砂糖,持續翻炒到豆渣上色均勻而且鬆散,最後灑上白芝麻再翻炒個3分鐘.
放涼再加入剪碎的海苔片,收在密封罐中,隨時可舀一小匙的零嘴來吃健康零嘴完工!

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我另外做了烤的咖哩豆渣可樂餅!

這是馬鈴薯餅,不是可樂餅!!! (氣&泣) 做法就不分享啦! 有些東西還是要用油炸才對味...

祝開心飽~

蘋果布朗尼

哎呀~差點忘記分享蘋果布朗尼的美味了!

(這應該是2個多月前的事了@@ 還真會囤積呀我)

巧克力烘焙比賽用的巧克力奶油漿還有剩1/3,拿來再做一份自己吃!(大笑)

不過沒有現成巧克力奶油漿的做法也是很方便啦!

CaS的胡搞瞎搞蘋果布朗尼是這樣的:

1) 無鹽奶油 83g;

2) 烘焙用黑巧克力（70%可可) 83g,切塊;

3) 蛋1顆;

4) 砂糖65g;

5) 1小撮鹽巴;

6) 低筋麵粉 50g, 過篩;

7) 蘋果刨絲 50-60g.

修水版做法: 先隔水加熱融化巧克力和奶油,放涼. 另一碗把蛋加砂糖打勻,拌入巧克力奶油漿,攪和,加入篩過的低筋麵粉,一咪咪鹽巴,麵粉和液體輕柔地混合均勻後,最後加入蘋果絲.

我用了一個磅蛋糕和約10x10的方型烤皿,再放上杏仁. 放進預熱完成的烤箱180c/350f,20-25分鐘.**絕對不可以烤過頭,表面沒有濕濕,用牙籤搓進去沒有沾黏,就done done了!

*我常用這個版本做布朗尼,蘋果絲可用甜菜根或節瓜替代.甜菜根和節瓜的份量增加至83g. 曾試過83g的蘋果絲,結果就是成品過濕@@,個人覺得頂多60g最好.用蔬果的功能是增加溼度,不用怕會烤出有菜味的布朗尼. 不曉得有沒有人注意到韓國超市的富士蘋果比較甜?我試了幾次,都有這種感覺吔.Anyways,這次用韓國店的蘋果,哇!成品有焦糖味的香!下次再來試. 

這是以前用阿桑菜園採的蘋果做的!自己採,自己做=美味!

祝開心飽~

呷健康:燕麥豆渣餅乾 & 豆渣獅子頭

冰箱的牛奶可能撐不到買菜日了...幸好家裡還有黃豆可以煮豆漿. :)
(只是現在的DIY豆漿都有股葵花子的味道,真不該把濾豆渣的濾袋收進先前放葵花子的夾鍊袋的...懊惱)

喔~先說一下,豆渣就是做豆漿時用果汁機打到細咪咪的黃豆渣.它真的可以吃!而且營養價值高,不要浪費喔!可以運用在很多料理,我試過豆渣瑪芬,豆渣泡菜煎餅,豆渣蝦鬆,素鬆...只要調味適當,一點豆味都沒有喔! :)

最近早餐吃麵包有點膩,改吃穀物棒-純燕麥,豆渣,+堅果;以及,豆渣獅子頭吧!說實在的,應該有十年沒吃過這道菜了,也快過年了,先來試做這道年菜級料理.

CaS的胡搞瞎搞 豆渣燕麥餅乾 是這樣的:
(參考 小小米桶;成品11片.)

1. 無鹽奶油 25g (室溫下回軟);

2. 砂糖15g; 

3. 蛋黃一顆;

4. 豆渣 50g;

5. 蜂蜜 2~3T;

6. 燕麥片70g (沖泡即食的麥片);

7. 葵花子3T;

8. 碎杏仁 3T;

9. 枸杞3T (溫開水沖泡20秒,拭乾);

10. 白芝麻 2T;

11. 無鋁泡打粉1t,過篩.
**我的豆渣是今早做豆漿從濾袋取出後放在暖氣上烘1小時,水份稍微吸乾了.沒烘或炒乾也行.小小米桶有說豆渣的濕度會決定麥片的用量,所以囉~如果太濕的話,就麥片多加一些.

做法:奶油放室溫軟化後,先稍加打發.加糖打至絨絨狀,蛋黃倒入拌勻.
再加入材料(4-11).
**由於我一開始蜂蜜添加的有點少,餅乾糊稍嫌乾,所以我又多倒了一大匙的蜂蜜,助黏喔!取1顆丸子或2/3冰淇淋勺的量,先放在手心緊握成小圓球後,再壓扁. 烤箱預熱完成,180c/350f,烤15分鐘,done!健康高纖的餅乾來囉~

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 CaS的胡搞瞎搞 豆渣獅子頭 是這樣的:

1. 豬絞肉180g,冰箱所剩...
2. 豆渣 60g (同上,不濕不乾);
3. 洋蔥切碎約2T;
4. 薑末 & 蔥末 各1-2T;
5. 蛋白一份 (啊就做豆渣餅有剩);
[調味]
6. 醬油1-2T;
7. 胡椒粉,麻油適量.
8. 忍不住又胡亂加了味琳1T和乾燥九層塔.

做法: 所有材料攪拌到出筋,我是靠我揉麵糰的手勢打出筋性的.
先來讓肉完定型,為了健康著想,用煎的.熱油鍋,油不用多,因為煎的過程絞肉會出油,中小火一面面翻直到整顆都成金黃色,完成後放在廚房紙巾上好好吸油. 啊~啊我圓型丸子變成栗子頭了啦!想著我的健康,就原諒它走山的造型吧! 

ㄜ...獅子頭的湯底是棍哥調味的說,只見他先將大白菜的梗鋪在鍋底,在放上肉丸,豆腐,香菇,木耳,金針菇,最後在蓋上大白菜的葉子.水添加到丸子的高度. 鹽巴2-3t,味精1t,彭大息1/4t,新鮮的碎蒜頭2枚,蒜頭酥和洋蔥酥各2T,醬油...點色用. --吼~他都把調味說得很簡單,這一點那一點的,所以請各位還是自行斟酌吧!

這系金A,栗子頭一點豆渣fu都沒有!只是買到80%瘦肉的的豬絞肉,這丸子偏瘦!不過,往好處想就是,較不肥啦!好啦!試做完成,我家年菜有無這道...再說吧!

祝開心飽~